茄盒子是一道非常有名的家常菜肴，以茄子为主材料，混合少量的配料和调味品，制作出来味道香浓，营养丰富。在不同的地区，人们都有自己的茄盒子做法，下面我们一起来看看几种经典的茄盒子做法。
1. 简易版茄盒子
材料：茄子、瘦肉末、香葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、淀粉、油。
做法：
1）茄子洗净后切成2-3厘米的小段，放在盐水中浸泡15分钟，将多余的水分去掉。
2）瘦肉末与姜蒜香葱、盐、酱油、料酒和淀粉拌匀备用。
3）在茄子段中央用刀挖一个洞，将预备好的肉馅塞入洞内。
4）将茄子段油炸至金黄色即可食用。
2. 酸辣茄盒子
材料：茄子、瘦肉末、辣椒、大蒜、盐、淀粉、白醋、白糖、鸡精、香油。
做法：
1）茄子洗净后切成2-3厘米的小段，放在盐水中浸泡15分钟，将多余的水分去掉。
2）辣椒和大蒜切碎备用。
3）瘦肉末与辣椒和大蒜、盐、淀粉拌匀备用。
4）在茄子段中央用刀挖一个洞，将预备好的肉馅塞入洞内。
5）蒸锅加水烧开后放入茄子段，大火蒸7-10分钟至熟透。
6）调制酸辣汁：将白醋、白糖、鸡精、香油加水调匀。
7）出锅后放入碗中，倒入酸辣汁即可食用。
3. 素菜茄盒子
材料：茄子、胡萝卜、香菇、洋葱、蒜、盐、酱油、淀粉、油。
做法：
1）茄子洗净后切成2-3厘米的小段，放在盐水中浸泡15分钟，将多余的水分去掉。
2）胡萝卜和香菇切成丁备用。
3）洋葱和大蒜切碎备用。
4）将胡萝卜、香菇、洋葱、大蒜一起炒，加入盐和酱油调味。
5）在茄子段中央用刀挖一个洞，将预备好的素菜馅塞入洞内。
6）将茄子段煎至金黄色即可食用。
总结：
茄盒子是一道非常美味、健康的家常菜肴，制作简单，口感独特，不同做法的茄盒子都各具特色。在制作过程中，注意减少油烟对身体的影响，采用高温快炒的方式可以让茄子更加鲜嫩可口。希望大家都能通过这篇文章学会制作自己喜欢的茄盒子。
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