淡奶油可以干些什么

骄傲姐姐只不过玩了几年烘焙制作，但正经点勾缝的蛋糕真没做过几个，翻了翻朋友圈只在几年前发过两次蛋糕的照片，肯定抹的戚风蛋糕裸蛋糕。

说起抹面，确实全是泪，谁我也不想做漂漂亮亮的蛋糕呢，想法非常好，但抹进去的蛋糕也没最丑仅有更丑！最近去研究了一段淡奶油结束后，发现我以前抹失败的话的蛋糕应该是全是奶油遣走过于了，每次抹出的奶油都像豆腐渣一般！今天我们就来聊一聊淡奶油这个在制作蛋糕甜点时偶尔会会使用到的材料。

淡奶油是什么

淡奶油是由牛奶加工而成，其中乳脂肪含量在35%以下时，具备发泡性，可以被打发结束后主要用于制作蛋糕甜点。

淡奶油的保存

现在市售淡奶油的规格象统称1L装和200ML装，的原因1L装的价格更优，所以才我好象是买大盒的，但淡奶油相当难需要保存！我之后每次开封一盒新奶油时都要很纠结很久，犹豫了一会儿确定是不是确实需要要用淡奶油绝对不可，因为简直有时候淡奶油在还没有使用以后时可能会变质！最近我在网上看到一种需要保存淡奶油的方法，当经过实践发现真好用，妈妈全然不用怀疑我实在是浪费淡奶油了！

这种方法那就是把开封的淡奶油小包装在储奶袋里！储奶袋要是单独装母乳的，袋子里边都是非无菌的，因此装淡奶油正合适，我家恰好有只剩的储奶袋，我分装好后放到冰箱那么久都没发生变质，比有时候不使用后挤空包装里的空气，再完全密封好的方法简单啊方便不知多少。

如果你是替做面包，那么大这个可以把淡奶油小包装在袋子里，然后冷冻。冷冻后的淡奶油再银行卡注销后会水油分离，失去了发泡性，不能不能打发掉了，但做面包是完全可以了的！

淡奶油的打发

被打发淡奶油时，记好两个要素，一是温度要低，二是又不能1小时40分高速，是可以先中高速再高速时这个顺序来打发掉。温度高时淡奶油很难被打发，但是遣走好的淡奶油非常粗燥！淡奶油从5分发到10分发的速度非常快，最好就是建议使用中速或慢速来并且打发，以免打发过度。

淡奶油支开的时候太不容易喷溅，所以才好是建议使用大一些高不少的容器来遣走，如果没有要遣走一般很少的淡奶油，这个可以用量杯以及容器，非常方便，的或直接放进密封罐里摇，也也可以把淡奶油遣走好。

打发掉淡奶油时最好是把装淡奶油的盆装在冰上或冰水里，来减少淡奶油的温度。

淡奶油中组建的糖量像是在5%-10%互相为最佳的方法。细砂糖是可以在遣走就开始时就放入后，肯定不会对遣走有什么东西影响。

3分发时，淡奶油从液体变粘稠一点点。

4分发时，变得更微稠一点儿，淡奶油可以不用打蛋器又想到再流下。

5-6分发时，淡奶油变得更浓稠更非常的细腻，搅拌时早就就开始会出现纹理，但这个纹理会刹那间迅速消失，这个程度适合我怎么制作慕斯。

5分发

5分发

\\\\6分发

\\\\7分发时，淡奶油体积变大，皱起眉头打蛋器，一滴滴的纹路绝对不会立玄消失了。

8分发时，提起打蛋器时形成的尖角会下垂，类似于蛋白打发掉时的细菌性发泡。这时候的淡奶油也可以利用做蛋糕卷的夹心。要是你是抹面新手，建议您用这种硬度的淡奶油抹，淡奶油在抹刀的来回摩擦硬度还会有变化。

9分发时，淡奶油基本是早就不会流动了，又想到打蛋器，会形成小尖角的状态。这个硬度的淡奶油是可以为了抹面和裱花。

再打下去淡奶油都会变得干枯，变粗燥，复又油分离。可以不是从加入到新的淡奶油来功能调节打发程度，支开使用过度的淡奶油这个可以一并加入一些奶粉来去拯救。

今天的淡奶油知识就多多分享这些，如果你有关与淡奶油存放和打发掉的小技巧也可以你的留言告知我鸭~